Tortilla Veggie

Saltear los vegetales rallados o cortados en tiras muy finas, con un poquito de aceite, sal y pimienta y reservar. Cortar los biscuits en cuadrados tipo crutones. Mezclar los huevos, la crema y el perejil en un bowl y salpimentar. Agregar los biscuits picados y mezclar. Rápidamente volcar la mezcla en una sartén anti-adherente precalentada con un poquito de aceite. Cocinar a fuego fuerte hasta que se dore y bajar el fuego, agregar el queso cremoso hasta que se derrita y retirar del fuego. Una vez en el plato agregar por encima los vegetales salteados. Decorar con tomatitos cherry.