Rollitos de pescado con costra dulce

Picar el ajo, el perejil y mezclar con la ralladura de limón. Reservar. En una fuente con un poco de aceite, colocar los filetes en forma de rollitos sostenidos con palillos, rellenos de la mezcla de ajo, perejil y limón. Salpimentar, bañar el pescado con la crema y cubrir con los biscuits picados tratando de formar una costra por encima. Por último, agregar el vino y unos hilitos de crema por encima, para ligar. Llevar a horno fuerte hasta que se dore ( 15´ aprox. ) Retirar y servir con timbal de arroz espolvoreado con pimentón dulce, y completar la presentación con rodajas de limón y perejil.