Pastel de Limón
Ingredientes
- 16 Bay Biscuit
- Jugo de 2 limones
- 1 pote de leche condensada
- 4 claras
- 125 g de manteca derretida
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 1 taza de crema de leche
- 7 cucharadas soperas de azúcar
Preparación
Para la masa: Procesar los biscuits con la manteca hasta que quede una masa homogénea. Colocar la base en una tartera de vidrio o con acetato y apretar bien. Llevar a la heladera hasta que endurezca por una hora.
NOTA: tener en cuenta que no se desmolda.
Para el merengue: Mezclar todos los ingredientes en un bowl, con batidora eléctrica o de mano hasta que estén unidos y la gelatina esté totalmente disuelta. Volcar sobre la base ya fría y llevar a la heladera hasta que la gelatina solidifique.
Para la crema: Batir claras a nieve con la pizca de sal, agregar el azúcar de a poco sin dejar de batir, hasta que esté firme. Volcar el merengue sobre el pastel y formar picos con una cuchara, o bien, usar una manga para formar los copitos.
TIP: dorar los copitos con un soplete.
