Torta de Mousse de frutilla Bay Biscuit !

Preparación

Base de chocolate
1° paso: Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar el molde.
2° paso: colocar el chocolate en trozos junto con la manteca en un bowl y llevarlo a baño maría hasta que se derritan completamente y estén bien integrados.
3° paso: en otro bowl mezclar con un batidor de mano los huevos junto con el azúcar.
4° paso: agregar el chocolate derretido a la mezcla de los huevos e integrar bien.
5° paso: por último, incorporar la harina a la mezcla y batir hasta que no haya grumos.
Verter el contenido en el molde y llevar a horno 180°C por unos 20 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar enfriar.

Mousse de frutilla
1° paso: licuarlar las frutillas hasta obtener la pulpa y reservar.
2° paso: en un vasito pequeño o jarrito, colocar la gelatina e hidratarla con el jugo de limón y reservar.
3° paso: batir la crema de leche a medio punto, es decir ni muy dura ni muy líquida, reservar.
4° paso: empezar con el merengue italiano, para ver el procedimiento hacer “click aquí”. Batir el merengue hasta que llegue a temperatura ambiente.
5° paso: calentar la gelatina en el microondas hasta que empieza a hervir, es decir, sube.
6° paso: incorporar la gelatina caliente a la pulpa de frutillas, batir hasta que se incorpore bien.
7° paso: Agregar la pulpa en dos veces al merengue, siempre con movimientos envolventes.
8° paso: agregar la crema de leche a medio punto a la mezcla de merengue y frutillas. Siempre con movimientos envolventes.

Armado
Armar la torta en el mismo molde donde se cocinó la base de chocolate. Si es un molde común, colocarle papel film para que después, se pueda levantar la torta tirando del film y se haga más fácil desmoldarla. Si es un aro, colocar una tira de acetato o bien papel film en la parte interna.
1° paso: Colocar la base de chocolate.
2° paso: cortar láminas finas de frutilla y pegarlas en la pared interna del molde.
3° paso: por último, verter la mousse.

Llevar a heladera por unas 3 horas o hasta que la mousse esta bien firme. A este punto desmoldar y servir.